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Name: Alexander Hänsel
Wohnort: Interlaken/Schweiz
Beruf: Chefredakteur & Gastronomischer Berater
Online: www.restaurant-news.de

saarbrueckentrikot:

Alexander du bist einer der bekanntesten Gastro-Blogger im deutschsprachigen Raum und Gründer von Restaurant-Kritik.de, inzwischen die größte Restaurant-Community im deutschen Web mit täglich fast 25.000 Besuchern. Dein neustes Projekt restaurant-news.de entwickelt sich ebenfalls zu einem Renner.

Du testest weltweit Restaurants, in welcher Landesküche fühlst du dich heimisch?

Alexander:

Das ist richtig, mit der so positiven Entwicklung von Restaurant News bin ich selber etwas überrascht.
Insgesamt arbeiten 5 Redakteure für Restaurant News und berichten aus der ganzen Welt. Live Berichte aus New York, Dubai oder Bangkok durften unsere Leser in der Vergangenheit begleiten.

Aufgrund der unterschiedlichen Küchen und Konzepte die ich in den vergangenen Jahren kennengelernt habe, ist es nicht einfach sich für eine bestimmte Küche zu entscheiden. Aber mit der italienischen Küche kann man mich immer locken.

saarbrueckentrikot:

Als Restauranttester beurteilt man nicht nur das Essen, sondern auch den Service und das Ambiente.
Für viele Gastronomen bist du entweder Segen oder Fluch.
In den letzten Jahren hat sich das Saarland mit den Köchen Christan Bau (Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg) und Klaus Erfort (Gästehaus Erfort) an die Spitze der besten Köche Deutschlands gearbeitet.

Wie beurteilst du Ihre Leistung und konntest du schon einmal in den kulinarischen Genuss dieser Spitzenköche gelangen?

Alexander:

Christian Bau und Klaus Erfort sind für mich mit die besten Köche von Deutschland.
Ich kann mich noch sehr gut erinnern, wie Christian Bau, 2005 mit dem dritten Michelin-Stern zu einem der höchstbewerteten Köche Deutschlands ausgezeichnet wurde. Damals habe ich noch mit Restaurant Kritik getestet und habe Ihn persönlich getroffen zu einem Interview. Aber auch seine beiden Bücher haben wir redaktionell rezensiert und waren sehr begeistert.

Das Gästehaus Erfort ist in der Feinschmeckerszene kein unbekannter Name.
Innerhalb kürzester Zeit ist es zu den besten Restaurants in Deutschland aufgestiegen und ist eins der neun 3 Sterne-Restaurants in Deutschland.

saarbrueckentrikot:

In sämtlichen Fernsehprogrammen laufen täglich Kochsendungen von „Lanz kocht“ bis hin zum „Promi Dinner“. Schaust du dir so was noch an? Und welcher Koch ist dabei dein persönlicher Favorit?

Alexander:

Nein, dafür nehme ich mir keine Zeit mehr. Ich mag eher innovative Foodhunter Reportagen oder Berichte über weltweite Essenskulturen. Diese einstudierten Regiebewegungen in den Kochshows regen mich einfach nur auf.

saarbrueckentrikot:

Die Saarbrücker Fussball Kulinarik kennt sich bestens mit Lyoner und Schwenker aus.
Kannst du uns dennoch verraten wie wir am elegantesten Austern zu unserer Aufstiegsfeier im kommenden Jahr essen?

Alexander:

Ich mag es eher klassisch.
Austern serviert mit einer Zitronenhälfte und Pumpernickelhäppchen, die mit Butter bestrichen sind.
Frischer schwarzer Pfeffer muss ich nicht immer dazu haben. Mhhhmmm…. Ein Genuss.
Dazu ein Glas Jahrgangs-Champagner und die Welt ist in Ordnung.

Darf man in einem Weinkeller auch mal lachen?

Alexander:

Ja warum nicht, aber nur wenn ich auch mit im Weinkeller bin.